Restaurant Le Diapason à Avignon / Vaucluse

Avignon (Vaucluse).

Le restaurant gastronomique se cache à la campagne, dans la ceinture verte d'Avignon, à 10 minutes du centre ville. Si de l'extérieur la maison ne paye pas de mine, elle vaut assurément le détour.

Aux commandes, un duo de jeunes chefs de talent - Erwan Houssin et Paméla Soligo - qui a fait ses armes dans les cuisines du Chabichou de Courchevel, ou encore à Paris dans celles du Meurice et du Bristol'

On y pénètre par une petite cour où il fait bon s'attabler aux beaux jours sous le vieux murier platane.

A l'intérieur, le décor est moderne, sobre et élégant. Un large vivier à homards trône dans une première salle qui s'ouvre sur un lounge design puis un second espace aux doux tons de gris et de blanc. Le soir, on peut voir à travers de larges dalles vitrées le charmant spectacle d'un petit ruisseau qui coule sous la maison.

Ici pas de carte mais 5 menus gastronomiques tout en délicatesse et une formule « L'Entre Deux » servie au déjeuner à un prix bien raisonnable : 21' avec amuse-bouche, entrée, plat, dessert, mignardises, le tout dans la bonne mesure et l'équilibre.

Côté menus, « Le foie gras de canard et truite fumée en compression », accompagné d'un sorbet de rhubarbe, rivalise de saveurs et de finesse avec « Le saint-pierre de Bretagne cuit à basse température, cébettes et bouillon de carotte à l'huile d'argan »...On adorera aussi « Le pigeon de Bresse de chez " Miéral " rôti sur l'os, pomme de terre nouvelle fourrée de sa cuisse, pulpe de tomates et jus de presse à l'origan ».

Pour une note douce et féminine, on ajoute une exquise "Charlotte à l'abricot et chocolat xocoméli, sorbet de fromage blanc" ou encore des "Framboises et verveine en tarte fine et sorbet", avant de savourer d'originales mignardises "qui donnent un goût d'infini au repas."

Restaurant Le Diapason
1764 avenue du Moulin de Notre-Dame
84000 Avignon
T. 04 90 81 00 00
EMAIL
http://lediapason-restaurant.com



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